Brötchen - über Nacht

Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
Den Teig durchkneten und ca. 1 Std. abgedeckt gehen lassen.
Den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen
Am nächsten Tag den Teig in 9 gleiche Stücke teilen, in Form bringen und 
in einer Brötchenbackform zugedeckt 1 Std. ruhen lassen.
kurz vor dem backen, die Brötchen einschneiden
Den Backofen auf 230° Umluft vorheizen. 
Eine feuerfeste Schüssel mit Wasser auf den Backofenboden stellen.
Ca. 23 min bis zur gewünschten Bräune backen.

Achtung beim öffnen des Ofens: Heißer Wasserdampf !