Sous vide

Beim Sous vide kochen wird das Produkt in einem vakuumierten Beutel in ein Wasserbad bei konstanter Temperatur gegart.
Ich benutze hierfür einen großen Kochtopf der schon vorhanden war und einen Sous-Vide Stick. Diesen kann man im Topf einhängen. Um den Wärmeverlust zu begrenzen, gebe ich als oberste Schicht spezielle Kunststoffkugeln dazu.